BÁNH CUỐN TRỨNG HÀ GIANG

Bánh cuốn trứng Hà Giang – Món ngon 4 mùa –  Đến Hà Giang đều phải thử

Là một tỉnh biên giới, Hà Giang không chỉ có nhiều danh lam thắng cảnh đẹp nhưng bên cạnh đó cũng góp phần không nhỏ vào việc làm phong phú thêm bản đồ ẩm thực Việt Nam. Đến với Hà Giang, du khách được nếm thử nhiều món ngon nổi tiếng. Chẳng hạn như cháo ấu tẩu, canh súp, thịt trâu gác bếp, lạp xưởng, hay thịt lợn cắp nách… Tất cả đều mang một sức lôi cuốn, hấp dẫn riêng níu giữ chân của du khách. Ngoài ra, có một món đặc biệt không thể bỏ qua, đó là món Bánh cuốn trứng trứ danh.

Trước đây, khi du lịch Hà Giang vẫn còn chưa phổ biến thì bánh cuốn trứng Hà Giang chỉ là một món ăn sáng quen thuộc với người dân địa phương nơi này. Tuy nhiên ngày nay, khi du lịch phát triển hơn và ngày càng nhiều thực khách được trải nghiệm thì món ăn này đã được biết đến và yêu thích nhiều hơn. Bánh cuốn trứng Hà Giang đã trở thành một đặc sản Hà Giang nổi tiếng mà bất cứ du khách nào đến Hà Giang đều không thể bỏ qua. Không quá “sang chảnh” như những món ăn khác nhưng món ăn này vẫn tạo được sức hấp dẫn riêng biệt, chẳng giống món ăn nào khác. Sự hấp dẫn đến từ sự giản dị, chân chất của những nguyên liệu quen thuộc hàng ngày với điểm nhấn độc đáo trong cách chế biến Bánh cuốn trứng Hà Giang.

Sự khác biệt độc đáo của Bánh cuốn trứng Hà Giang

Dù đi khắp mọi miền đất nước Việt Nam thì bánh cuốn là một món ăn vô cùng quen thuộc có mặt tại hầu hết các tỉnh thành. Tuy nhiên bánh cuốn trứng Hà Giang lại là một cái gì đó khiến người ta nhớ mãi. Dù chẳng mấy khác biệt, cũng là phần gạo được trảng rộng, cho thêm thịt băm, trứng và phổ tai nhưng nhờ vào cách chế biến độc đáo bánh cuốn trứng Hà Giang đã trở thành một phần không thể thiếu khi du khách đến Hà Giang du lịch.

Khác biệt trong nguyên liệu

Đầu tiên, gạo được người dân lựa chọn kỹ càng, hạt gạo săn chắc từ những cây lúa trồng trên ruộng bậc thang bạt ngàn, rũ chín vàng ươm mỗi mùa tháng Chín. Gạo được xay bằng tay cẩn thận để tạo ra phần bột trắng nõn. Mỗi nơi có một cách làm bột riêng, còn người làm bánh ở Hà Giang thì phải ngâm bột trong nước qua đêm để bánh được trắng và thơm. Ở đây cũng là lớp bánh được tráng mỏng, thơm phức mùi gạo và sợi bánh trắng mịn, mỏng, mềm. Nhờ sự khéo léo, uyển chuyển và khéo léo của cả hai bàn tay, từ việc lấy bột ra, đậy nắp rồi đợi bánh chín, dùng đũa gắp bánh ra tất cả đều được thực hiện thành thục làm ra mẻ bánh cuốn thơm ngon, nóng hổi. Điểm đặc biệt cuối cùng là nước chấm bánh cuốn ở đây rất khác biệt so với nhiều nơi khác. Nếu phần lớn bánh cuốn chỉ ăn với nước mắm tỏi ớt, mặn mặn thì ở đây người dân Hà Giang lại ăn bánh cuốn cùng với nước lèo, cho thêm miếng chả thơm, hành lá mùi tàu thái nhỏ. Phần nước dùng thì được nấu từ xương ống lợn đen, và hầm trong nhiều giờ để có được phần ngọt thơm tự nhiên. Bánh nóng, ăn kèm với nước dùng cũng nóng, đặc biệt thích hợp vào thời tiết mùa xuân, thu hay đông ở Hà Giang.

Món bánh cuốn trứng đậm chất riêng vùng cao

Bánh cuốn trứng Hà Giang không chỉ đặc biệt ở phần nước dùng mà còn khiến du khách ở nguyên liệu trứng độc đáo. Bánh sau khi được trải đều trên màn hấp tròn thì đánh thêm hai quả trứng vào, láng đều. Sau đó sẽ đậy nắp lại và đợi cho đến khi bánh và trứng chín đều, tỏa ra hương thơm ngào ngạt. Cuối cùng, người bán sẽ cho phần nhân được làm từ mộc nhĩ và thịt vào, nhanh tay cuốn lại. Lúc này, bánh sẽ có màu vàng nhàn nhạt vô cùng độc lạ. Mùi vị của lớp bánh bên ngoài, cùng vị béo của trứng, nước dùng thanh ngọt, tạo sự hấp dẫn, thu hút người dân địa phương và du khách.