Phở chua Hà Giang là một món ngon độc đáo chắc chắn sẽ khiến nhiều du khách tò mò tìm hiểu khi có dịp đến với Hà Giang. Thành phần nguyên liệu của phở chua có rất nhiều nên ăn không nhanh ngán, lại có vị chua chua lạ miệng nên chắc chắn sẽ cực kỳ hợp gu những tín đồ thích ăn chua.
Giới thiệu về phở chua Hà Giang
Nhắc đến nền ẩm thức của vùng đất Đông Bắc Hà Giang thì du khách sẽ thường hay nhắc đến những món ăn như cháo ấu tẩu, thắng cố, mèn mén, rượu ngô hay chè Shan Tuyết… Tuy nhiên ít ai lại nhắc đến phở chua Hà Giang – Một món ngon nổi tiếng không kém tại vùng đất này. Phở chua đã có mặt khá lâu đời tại các tỉnh miền núi phía Bắc như Cao Bằng, Lạng Sơn hay Hà Giang khi du nhập từ Mãn Thanh (Trung Quốc) cách đây khoảng hơn 300 năm. Phở chua trong tiếng Hoa còn được gọi là “Lường pàn” (phở mát) vì hương vị phở mát lành, phù hợp để ăn trong tiết trời mùa hè oi bức. Tuy nhiên sau khi du nhập vào Việt Nam, vì có hương vị đặc trưng nên phở mát lại được gọi là phở chua, và tên gọi đó đã gắn liền với món ăn này cho đến bây giờ.
Nguyên liệu chính của món phở chua Hà Giang
Nguyên liệu để làm ra món Phở chua Hà Giang này rất đa dạng, và tùy thuộc vào mỗi nơi sẽ có thêm bớt một vài nguyên liệu riêng. Nhưng chủ yếu sẽ bao gồm: thịt heo chiên (xá xíu), vịt quay, đậu phộng đã chao dầu, tỏi băm lạp xưởng hoặc xúc xích. Để bớt ngán thì còn có cả rau ăn kèm gồm: húng lủi, đu đủ và dưa chuột nạo. Một tô phở chua thì không thể nào thiếu được nguyên liệu chính là bánh phở rồi phải không nào? Bánh phở để làm phở chua phải là loại tươi được tráng mềm, dùng trong ngày, chứ không dùng loại bánh phở khô.
Điểm trọng yếu để làm nên hương vị đặc trưng của phở chua đó chính là phần nước dùng chua ngọt chủ yếu được làm từ dấm thật chua hòa với đường. Sau đó, sẽ dùng bột sắn quấy sệt lại và thêm các gia vị khác như muối, tiêu, hạt nêm… để hương vị được hài hòa hơn. Đun sôi nước lèo trên bếp và quấy đều tay để hỗn hợp được hòa trộn đều.
Bánh phở sẽ được dàn đều ra đĩa sau đó, bỏ thêm xá xíu, thịt heo chiên hay lạp xưởng cháy xém thơm ngon, vài miếng thịt vịt quay vàng. Điểm thêm cho món ăn là vài ngọn rau húng thêm chút và đậu phộng rang giã nhuyễn. Cuối cùng, người thợ sẽ rưới nước dùng vào để tạo thành một tô phở chua đúng điệu Hà Giang. Bạn có thể bỏ thêm một ít ớt xào, ớt chưng hoặc ớt tương để có vị cay cay, tê tê đầu lưỡi cũng rất ngon. Kèm với phở chua người dân thường sẽ uống cùng rượu ngô, rượu cẩm hoặc rượu vang để giữ ấm bụng.
Thế là chúng tôi đã cung cấp tất tần tật thông tin về phở chua Hà Giang đến bạn từ nguyên liệu cho đến chế biến phở chua ngon tại Hà Giang. Vì thế, nếu cảm thấy hợp gu thì nhất định phải lưu lại cho chuyến du lịch Hà Giang sắp đến nhé! Chắc chắn món ăn này sẽ chẳng làm bạn thất vọng đâu!
Đánh giá PHỞ CHUA HÀ GIANG
Chưa có đánh giá nào.