PHỞ GÀ TRÁNG KÌM HÀ GIANG

Phở Tráng Kìm Hà Giang là một trong những món ăn ngon, độc đáo và nổi tiếng, đặc sản của cao nguyên núi đá Đồng Văn, thuộc tỉnh Hà Giang. Vùng này được biết đến với biệt danh “đá nở hoa,” thu hút đông đảo du khách bởi cảnh đẹp nổi tiếng, bản địa thân thiện, cùng những món ăn thơm ngon, độc đáo, không thể cưỡng lại.

Phở Tráng Kìm Hà Giang – Món ăn đặc sản của vùng “Đá nở hoa”

Chắc chắn trong số chúng ta, ai cũng biết đến danh tiếng của Hà Giang với con sông Nho Quế, cột cờ Lũng Cú, vẻ đẹp hùng vĩ của thiên nhiên, và nét độc đáo trong văn hóa dân tộc ở vùng cao. Nổi tiếng không kém đó là hương vị khó cưỡng của món ăn đặc sản – Phở Tráng Kìm.

Phở Tráng Kìm thường xuất hiện trong bữa sáng, đặc biệt là tại các phiên chợ Tráng Kìm hay những địa điểm ẩm thực, nhà hàng phục vụ du khách, nơi lái xe thường dừng chân để thưởng thức ăn sáng.

Ban đầu, khi nhìn và chưa thưởng thức kỹ, Phở Tráng Kìm có vẻ giống với phở Hà Nội, phở Nam Định, phở Huế và phở Sài Gòn. Tuy nhiên, khi thưởng thức, ta sẽ phát hiện ra ngay sự tinh tế và độc đáo của món ăn này – sợi phở dai, thơm, nước dùng ngào ngạt mùi thảo quả, miếng thịt tươi ngon và tô phở với nước dùng có màu vàng hấp dẫn.

Điều làm nên sự độc đáo của Phở Tráng Kìm Hà Giang

Người dân Tráng Kìm thực hiện quy trình làm sợi phở thủ công tại mọi bước. Cụ thể, những phụ nữ trong làng sẽ tự mài bột gạo, sử dụng nó để tráng thành lá bánh phở. Bột gạo này được chế biến hoàn toàn từ những hạt gạo được trồng trên ruộng, không sử dụng bất kỳ chất phụ gia nào khác. Điều này giải thích tại sao bánh phở cuối cùng có độ mềm mại đặc trưng.

Quá trình tráng bánh phở tương đối tương đồng với quy trình tráng bánh cuốn. Các nguyên liệu cần có bao gồm một xô bột, một chiếc bếp lò, và một nồi tráng bánh. Người thợ tráng bánh sẽ phổ bột đều lên một tấm vải căng ngang, sau đó đậy kín và cuộn bánh phở một cách khéo léo. Cuối cùng, họ gỡ bánh phở ra khỏi tấm vải căng.

Bánh phở được treo phơi trên các cánh nứa tre treo trên mái nhà để gió làm khô. Chỉ khi có khách đến ăn, người làm phở mới lấy bánh phở xuống và thực hiện quy trình cắt thái. Có thể kết luận rằng việc treo phơi bánh phở như vậy chính là nguyên nhân khiến cho sợi phở tại đây có màu sắc, hương vị và độ dai đặc biệt, khác biệt so với món phở ở các địa điểm khác.

Nước dùng của phở Tráng Kìm được nấu từ các thành phần như xương ống bò và lợn, được ninh kỹ để tạo ra hương vị ngọt ngào. Người làm phở ở Tráng Kìm thêm vào đó các loại gia vị đặc trưng như gừng, quế, hồi, thảo quả và một số loại gia vị khác chỉ có ở đây. Kết quả là nước dùng phở có độ béo ngậy, thơm phức, mang đến hương vị đặc trưng khó tìm thấy ở bất kỳ nơi nào khác.

Phở Tráng Kìm thường được ăn kèm với thịt gà đồi, đã được luộc với nghệ và cắt sẵn. Gà đồi có thịt ngọt, chắc chắn, thơm ngon, tạo nên một hương vị độc đáo khi thưởng thức.

Thưởng thức Phở Tráng Kìm Hà Giang ở đâu?

Để thưởng thức hương vị của một tô phở Tráng Kìm, bạn có thể ghé thăm các phiên chợ Tráng Kìm mở cửa, thường diễn ra vào các ngày thứ 5 hàng tuần. Hoặc bạn cũng có thể tận hưởng hương vị tại các quán ven đường ở mọi nơi

Với mức giá không quá cao, chỉ từ 25.000 – 30.000 VNĐ, bạn đã có thể thưởng thức một tô phở thơm ngon và bổ dưỡng. Phở Tráng Kìm Hà Giang là một đặc sản không thể bỏ lỡ đối với du khách. Hãy trải nghiệm hương vị độc đáo của món ăn và cảm nhận nét đặc sắc của người Tráng Kìm, Hà Giang.